布丁公司

很勇敢的嘗試!!![emoji:v-220]

首次做做看麵包類製品 PIZZA[emoji:v-500]


多虧了義大利廳陳師傅的指導
不但提供配方
還教我怎樣搭配口味 弄餅皮的技巧
總是笑瞇瞇的陳師傅是點心房最受歡迎的寶
人好 熱情 教大家也會烤PIZZA請大家吃
這次在家自己做看看

餅皮：
1. water 6kg
2. 乾酵母 15g
3. Bread flour 11kg
4. olive oil 500-800c.c
5. salt 3 pinch
6. sugar 3大把(手掌抓緊)

作法：
材料依序加入，慢速打13min
發酵2小時

最後變這樣




其實做法跟蛋糕比起來簡單多了
但是我把材料除以四還是太多
變成打的時候滿出來 不得不分批打
而且順序我也沒有按照
因為習慣做蛋糕
剛開始就把水和油一起加進去了[emoji:v-405]

ㄧ直很擔心這樣分批打再用手揉成團會影響
更怕發不起來
發酵時也不知道要用保鮮膜蓋起來
結果表面就乾掉了!![emoji:v-399]

過一個小時後把乾掉的地方弄掉再繼續等一小時
管它的了!!反正我是新手壓!(狡辯....)






結果還不□耶
飽飽圓圓的像小麵包
接下來是重頭戲了
備料!壓餅皮!




師傅說不一定要學會甩麵皮才能做出好吃的PIZZA
但是如何壓好是關鍵!![emoji:v-154]
中央不壓 繞圈持續將外圍壓扁拉大
再塗上PIZZA SAUCE+TOMATO SAUCE
擺上喜歡的料和CHEESE就OK了


但是壓扁好難呀[emoji:v-15]
ㄧ拉皮它就縮回來 用力過猛又破洞
弄半天還是好醜 而且快變方形的了!!







太厚了啦!!
唉!又要去問陳師傅秘訣在哪了.....
雖然還算不錯吃
可是這麼厚好像必勝客的喔(真廉價.....)



結果還剩下一堆麵糰
唉....接下來幾日註定要跟PIZZA抗戰了....


[emoji:v-82][emoji:v-82][emoji:v-82][emoji:v-82][emoji:v-82][emoji:v-82][emoji:v-82][emoji:v-82][emoji:v-82][emoji:v-82][emoji:v-82]


後記：
隔天早上又再烤了一次
皮要很薄很薄(但是不能破喔)
醬料要加些鹽調味並大量的抹在餅皮上
最後灑上起司 放上喜歡的食材
以上火180度/下火220度烤15-20分鐘

[emoji:v-10]這不是紐約PIZZA嗎?酥脆香濃又帶勁![emoji:v-10]


我看來改行算了....