那天看到PTT上有人PO了松山社區大學的西點課程
18周耶!!!才3400元(400元為冷氣費)!!!真是太便宜了.......[emoji:v-252]
而且雖然是社區大學，但是老師的經歷卻不隨便
課程排的也不錯，是由基礎到進階
相較起來其他班---法式藍帶餐點烘焙DIY---有□鳳梨酥耶...這是怎樣?
我還是先從保險的基礎課上起比較好授課講師：王信夫
教師經歷：日本東京製菓學校本科畢
日本東京千疋屋(京橋本社、原宿支店 )
台灣山崎麵包公司、桃園大都會&高雄加賀村麵包公司顧問、
全優(股)公司總監
蛋糕盒結構及蛋糕盒提帶專利發明人
飲料杯提袋專利發明人、中華民國華語領隊
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第1週
介紹PATISSERIE 西點及原材料的基本認識、焦糖醬製作
對Liqueur 甜酒類認識與西點類相關的原材料特性、焦糖醬製作示範
第2週
卡士達醬，巧克力醬，水果醬
示範及重點提示，實際操作
第3週
法式煎餅crepes
將上週的醬料與冰淇淋、薄煎餅組合，用於盤飾(最適用的下午茶點)
第4週
巴巴露亞(香草、巧克力、芒果)Bavarois
清涼爽口不油膩，水果醬盤飾
第5週
鮮果凍Fruit Jully(柳橙、鳳梨、葡萄柚)
清涼爽口解油腻，酒蜜漬水果盤飾
第6週
布丁Puddings(胡蘿蔔、南瓜、蕃薯)
本布丁將牛乳改成豆乳更健康，鮮水果盤飾
第7週
泡芙choux(圓型、長條、裝飾用)
將第二週所學卡士達醬、焦糖醬 、巧克力醬用在泡芙
第8週
手製餅干，示範重點提示，學員實際操作
第9週
公民學程素養週
本週課程另行安排，學員至少自行選讀一門課，有出缺席記錄。
第10週
手製餅干，示範重點提示，學員實際操作
第11週
正宗義大利提拉米蘇Tiramisu
將手指餅干組成正宗提拉米蘇，使用瑪莎拉酒(MARSALA)
第12週
海棉蛋糕(共立法、別立法)示範重點提示，學員實際操作
第13週
乳酪舒芙蕾蛋糕Cheese Soufflee Cake
清爽的起士，不會太濃
第14週
冷乳酪蛋糕Cool Cheese Cake
濃郁的起士香，清涼爽口，酸酸甜甜幸福的滋味
第15週
慕斯蛋糕Mousses Cake
將餅干與裝飾泡芙，水果醬裝飾巧克力組合
第16週
聖誕蛋糕Christmas Cake
自己作的雪人與薑餅、裝飾泡芙及巧克力的聖誕樹，讓您有聖誕節的氣芬
第17週
炸鮮果物Beignets & Hot Cake
將第二週所學水果醬用於炸鮮果物上，熱熱的吃很舒暢
第18週
舒芙蕾Soufflee
入口即化，在寒冬中□加一些暖意
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這是第一堂課的焦糖醬
上課人數並沒有很多，老師人很好
還一直挖冰淇淋讓大家配焦糖吃
第一天上課前趕著去面交，又回家烤餅干
遲了整整20分鐘，好險前面只是講述甜酒(以前上課時就聽過囉)
製作十分成兩小組，結果一直被旁邊的阿姨糾正我做不對
(阿姨...要仔細記下老師的示範，況且我每天都在煮焦糖怎麼會不知道咧)
整個被講到想說算了，就站到後面讓大家去操作，我負責倒水就好
結果因為對面那組煮的快就被笑我都沒在動所以煮這麼慢......
試吃時間到!!!
事實還是證明我們的濃郁很多!!!
或許是我看起來像沒在下廚的小女生嗎?怎麼一直糾正我
連我要做下一個動作都被制止大聲呼叫老師來檢查@@
整個有莫名奇妙到.....
這週要教卡士達醬，也是很基本的課程，以前也做過好幾次了
不過這種上課的感覺好像真的去了烹飪學校的感覺
當然現在沒有這麼多錢出國，這種課程就加減上看看囉
也算圓了小小的夢
因為之前都是在工作中學習，一做不對就可能被廚師罵
單純的當個不知名小人物上烹飪課也算一種輕鬆愉快的經驗囉~~~~
18周耶!!!才3400元(400元為冷氣費)!!!真是太便宜了.......[emoji:v-252]
而且雖然是社區大學，但是老師的經歷卻不隨便
課程排的也不錯，是由基礎到進階
相較起來其他班---法式藍帶餐點烘焙DIY---有□鳳梨酥耶...這是怎樣?
我還是先從保險的基礎課上起比較好授課講師：王信夫
教師經歷：日本東京製菓學校本科畢
日本東京千疋屋(京橋本社、原宿支店 )
台灣山崎麵包公司、桃園大都會&高雄加賀村麵包公司顧問、
全優(股)公司總監
蛋糕盒結構及蛋糕盒提帶專利發明人
飲料杯提袋專利發明人、中華民國華語領隊
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第1週
介紹PATISSERIE 西點及原材料的基本認識、焦糖醬製作
對Liqueur 甜酒類認識與西點類相關的原材料特性、焦糖醬製作示範
第2週
卡士達醬，巧克力醬，水果醬
示範及重點提示，實際操作
第3週
法式煎餅crepes
將上週的醬料與冰淇淋、薄煎餅組合，用於盤飾(最適用的下午茶點)
第4週
巴巴露亞(香草、巧克力、芒果)Bavarois
清涼爽口不油膩，水果醬盤飾
第5週
鮮果凍Fruit Jully(柳橙、鳳梨、葡萄柚)
清涼爽口解油腻，酒蜜漬水果盤飾
第6週
布丁Puddings(胡蘿蔔、南瓜、蕃薯)
本布丁將牛乳改成豆乳更健康，鮮水果盤飾
第7週
泡芙choux(圓型、長條、裝飾用)
將第二週所學卡士達醬、焦糖醬 、巧克力醬用在泡芙
第8週
手製餅干，示範重點提示，學員實際操作
第9週
公民學程素養週
本週課程另行安排，學員至少自行選讀一門課，有出缺席記錄。
第10週
手製餅干，示範重點提示，學員實際操作
第11週
正宗義大利提拉米蘇Tiramisu
將手指餅干組成正宗提拉米蘇，使用瑪莎拉酒(MARSALA)
第12週
海棉蛋糕(共立法、別立法)示範重點提示，學員實際操作
第13週
乳酪舒芙蕾蛋糕Cheese Soufflee Cake
清爽的起士，不會太濃
第14週
冷乳酪蛋糕Cool Cheese Cake
濃郁的起士香，清涼爽口，酸酸甜甜幸福的滋味
第15週
慕斯蛋糕Mousses Cake
將餅干與裝飾泡芙，水果醬裝飾巧克力組合
第16週
聖誕蛋糕Christmas Cake
自己作的雪人與薑餅、裝飾泡芙及巧克力的聖誕樹，讓您有聖誕節的氣芬
第17週
炸鮮果物Beignets & Hot Cake
將第二週所學水果醬用於炸鮮果物上，熱熱的吃很舒暢
第18週
舒芙蕾Soufflee
入口即化，在寒冬中□加一些暖意
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這是第一堂課的焦糖醬
上課人數並沒有很多，老師人很好
還一直挖冰淇淋讓大家配焦糖吃
第一天上課前趕著去面交，又回家烤餅干
遲了整整20分鐘，好險前面只是講述甜酒(以前上課時就聽過囉)
製作十分成兩小組，結果一直被旁邊的阿姨糾正我做不對
(阿姨...要仔細記下老師的示範，況且我每天都在煮焦糖怎麼會不知道咧)
整個被講到想說算了，就站到後面讓大家去操作，我負責倒水就好
結果因為對面那組煮的快就被笑我都沒在動所以煮這麼慢......
試吃時間到!!!
事實還是證明我們的濃郁很多!!!
或許是我看起來像沒在下廚的小女生嗎?怎麼一直糾正我
連我要做下一個動作都被制止大聲呼叫老師來檢查@@
整個有莫名奇妙到.....
這週要教卡士達醬，也是很基本的課程，以前也做過好幾次了
不過這種上課的感覺好像真的去了烹飪學校的感覺
當然現在沒有這麼多錢出國，這種課程就加減上看看囉
也算圓了小小的夢
因為之前都是在工作中學習，一做不對就可能被廚師罵
單純的當個不知名小人物上烹飪課也算一種輕鬆愉快的經驗囉~~~~
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